For the past few weeks I’v been in a “lul” ...(somehow this was the only word I could think of to describe my lack of motivation)... it was like I just could not find the inspiration to do the things that I usually love doing. Blogging for one ... sjoe, how long has it been since my last post? (too long I know!).
I can’t remember the last time I made a proper home cooked meal making and baking everything from scratch – I used to love that! I do agree that having a “Woolies” nearby is so convenient – but is that another factor adding to my ‘lul’ in that it just made it easier to say: “ Ah whatever – let me just get a ready-made lasangne for supper tonight” ?
Could it be the winter weather? I don’t know, but I do know that I have to do something about this! So tonight I am celebrating winter: I’ve already brought in some logs for the fireplace, I went to “Woolies”, not for one of the gorgeous ready made meals but for a decadent bottle of red wine and I am cooking -
“Ghoelasj-soup with sour cream and pesto”.
I got the recipe in one of my favourite magazines named "Idees" which means Ideas and trust me it is usually packed full of them.
(see recipe – unfortunately it is in Afrikaans but if you are interested let me know and I will translate it)
Goodbye “lul”ing and hallo to inspiration, to motivation and doing the
stuff that I love..!!
Genoeg vir 8
Bereidingstyd: 20 minute
Gaarmaaktyd: omtrent 3 uur
Bestandele:
1. 30 ml olyfolie
2. 1 kg beesdikrib, in blokkies van sowat 4 cm gesny
3. 3 uie, gekap
4. 3 knoffelhuisies, fyngedruk
5. 30 ml koekmeel
6. 30 ml gerookte paprika
7. 2 x 410 g-blikke pruimtamaties
8. 1 liter beesvleisaftreksel
9. 2 rooi soetrissies, ontpit en in klein blokkies gesny
10. 250 ml suurroom
11. 80 ml roketpesto (sien die resep hieronder as jy dit self wil maak)
Metode:
1. Verhit ’n swaarboomkastrol oor hoë hitte. Sodra dit warm is, moet jy ’n bietjie olyfolie ingooi en die vleis bietjies-bietjies oor hoë hitte bruin braai. Gooi, indien nodig, nog ’n bietjie olie in die kastrol om te keer dat die vleis brand en aan die kastrol vassit.
2. Gooi die uie in die pan en soteer dit tot bruin. Voeg die knoffel by en gooi die vleis terug in die pan. Strooi die koekmeel en paprika oor. Roer dit goed en gooi dan die tamaties en die bereide beesvleisaftreksel by. Verhit tot kookpunt, verlaag die hitte en sit die deksel op. Laat dit saggies prut vir twee uur of tot die vleis baie sag is.
3. Gooi die rooi soetrissies by en laat dit vir nog 30 minute prut. Geur na smaak met sout en vars gemaalde swartpeper. Sit voor met roketpesto en suurroom bo-oor, en rond dit af met nog ’n strooisel paprika.
Roketpesto
Meng 30 g (een pakkie) vars roket in ’n voedselverwerker saam met twee knoffelhuisies, 50 ml geroosterde amandels of dennepitte, 45 ml fyngerasperde parmesaankaas en 30 ml olyfolie. Pols dit tot dit ’n pasta vorm. Gooi nog 20 ml tot 30 ml olyfolie by en pols dit verder om deeglik te meng. As jy nie tyd het om dit self te maak nie, kan jy ook klaargemaakte pesto by jou deli of supermark koop.